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Las producciones aromáticas de las plantas -- Técnicas de preparación de especias, aromatizantes y extractos -- De la ajedrea al wasabi -- Anexos: Las plantas aromáticas -- Las especias en la cocina -- Especias y química -- Especias y medicina
Marie-Perre Arvy y François Gallouin ; versión española de Ma. Angeles Mendiola Ubillos, colaborador José Martín Montalbán.
Incluye índice de las familias de las plantas aromáticas