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Mataderos industriales : tecnología y funcionamiento /

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Bibliographic Details
Main Author:	Gracey, J.F:
Other Authors:	Esaín Escobar, Jaime (traductor), Ramis Vergés, Manuel (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2001.
Subjects:	Industria cárnica Industria cárnica > Legislación Mataderos Mataderos > Legislación Mataderos > Subproductos Desinfección y desinfectantes Mataderos > Saneamiento
Notas Contenido:	El ganado y la industria cárnica La Ley Construcción, equipo y funcionamiento del matadero Los animales Bienestar animal y manejo del gando Aturdimiento y sacrificio Faenado de la canal Cuidado y esterilización de las herramientas manuales Salud y seguridad Limpieza y desinfección

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