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4 |
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| 100 |
1 |
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|a Piedrahita Vargas, Iván
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| 245 |
1 |
0 |
|a Manual y procedimientos en bar y mesa /
|c Iván Piedrahita Vargas.
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| 260 |
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|a Medellín :
|b Innovación Coimpresores,
|c 2009.
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| 300 |
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|a 353 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
0 |
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|a Excelencia en el servicio -- Como educamos a nuestro cliente -- BUN -- Quien es el cliente -- Actitud ante el cliente -- Camarero de restaurante -- Características del trabajo en equipo -- Relación empleado-cliente -- Cómo nos comunicamos? -- Cortesía -- Tipos de mesero -- Doce pasos para hechar a mi cliente del negocio -- Formas de robar en un negocio y cómo le roban a usted como cliente -- Formas de dañar una negociación en 10 segundos -- No debemos de tener clientes fantasmas -- Pasos generales para el montaje de mesas -- Realización de los primeros servicios en la comida -- Normas técnicas de higiene y manipulación de alimentos -- Control de roedores e insectos -- Riesgos de enfermar, enfermedades transmitidas por alimentos -- Curos de bar y mesa -- Licores, coctelería, vinos y cervezas -- Origen de las bebidas alcohólicas -- Clasificación de los cocteles -- Preparaciones básicas, equipos y utensilios -- Fábrica de Licores y Alcoholes de Antioquia -- El vino apasionate del mundo -- Vino y comida -- La presentación del vino y el descorche -- Historia de la cerveza
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| 650 |
1 |
7 |
|a Servicios alimentarios
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Restaurantes
|x Servicio al cliente
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Camareros
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Roedores
|x Control
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Enfermedades transmitidas por alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Licores
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
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|a Cocteles
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Vino
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Cerveza
|2 Armarc
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| 952 |
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