Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
International Thomson Editores Spain
c2002.
Paraninfo, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
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| 100 | 1 | |a Gallego, Jesús Felipe | |
| 245 | 1 | 0 | |a Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / |c Jesús Felipe Gallego. |
| 260 | |a Madrid : |b International Thomson Editores Spain |b Paraninfo, |c c2002. | ||
| 300 | |a xii, 705 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 505 | 0 | |a Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos -- Evolución de la restauración [hotelería] en España -- Los recursos humanos -- La organización en las empresas de restauración -- Gestión económica en la restauración -- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración -- Restauración temática -- All inclusive -- Los vinos y otras bebidas en la restauración -- Los locales -- El servicio -- La identidad corporativa: diseño y contenido de cartas u menús -- Banquetes, buffets y otros eventos -- El nuevo marketing -- Las nuevas tecnologías -- La calidad en la restauración y el medio ambiente -- La higiene en la hostelería y la prevención de riesgos laborales -- Denominación de origen de productos españoles -- Vocabulario de platos | |
| 650 | 1 | 7 | |a Administración hotelera |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Cocina |2 Armarc |
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