Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Gallego, Jesús Felipe |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
International Thomson Editores Spain
c2002.
Paraninfo,
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos
- Evolución de la restauración [hotelería] en España
- Los recursos humanos
- La organización en las empresas de restauración
- Gestión económica en la restauración
- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración
- Restauración temática
- All inclusive
- Los vinos y otras bebidas en la restauración
- Los locales
- El servicio
- La identidad corporativa: diseño y contenido de cartas u menús
- Banquetes, buffets y otros eventos
- El nuevo marketing
- Las nuevas tecnologías
- La calidad en la restauración y el medio ambiente
- La higiene en la hostelería y la prevención de riesgos laborales
- Denominación de origen de productos españoles
- Vocabulario de platos
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