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| LEADER |
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| 001 |
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|
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.949
|b C314f
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Carreño Montoya, Omar José
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Formulación y elaboración de chicharrones a partir de seis especies pesqueras /
|c Omar José Carreño Montoya, Ruby Olga Corvacho Narváez, Alvaro E. Espeleta Maya.
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| 250 |
|
|
|a Primera edición
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| 260 |
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|a Santa Marta :
|b Universidad del Magdalena,
|c 2002.
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| 300 |
|
|
|a 24 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 505 |
0 |
|
|a Procedimiento en las etapas de producción de chicharrón de pescado: adquisición y recepción, pesajes, control de calidad en la materia prima, limpieza, picado de la pulpa, homogeneizado, moldeado, cocción, enfriamiento, corte, secado, control de calidad para el producto terminado, empaque, fritura, estudios preliminares de costos de producción -- Resultados y discusión: formulación seleccionada para los estudios técnicos, análisis del contenido bromatológico -- Control de calidad de productos terminados: evaluación sensorial, análisis bromatológico -- Análisis microbiológico
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| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Análisis
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pescado como alimento
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Microbiología de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos marinos
|x Control de calidad
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Corvacho Narváez, Ruby Olga
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Espeleta Maya, Alvaro E.
|e autor
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 0
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|7 0
|8 GENER
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|
| 952 |
|
|
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|
| 999 |
|
|
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|
| 942 |
|
|
|c BOOK
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