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| LEADER |
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| 001 |
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| 040 |
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| 041 |
0 |
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|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9029
|b L925t
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a López Vázquez, Rafael
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| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología de mataderos /
|c Rafael López Vázquez, Ana Casp Vanaclocha.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Ediciones Mundi-Prensa,
|c c2004.
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| 300 |
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|a 431 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
0 |
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|a Carne y músculo -- Animales de abasto -- Transporte a sacrificio -- Manejo y bienestar animal -- Arudido y sangrado -- Proceso de sacrificio --Instalaciones auxiliares -- El frío y la carne -- Instalaciones frigoríficas en mataderos -- Despojos -- Subproductos de matadero -- Diseño de mataderos -- Aguas residuales -- Calidad de la canal y de la carne -- Microbiología de la carne -- APPCC en mataderos -- Trazabilidad y etiquetado de la carne -- Higienización de mataderos -- Anexo: Legislación
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| 650 |
1 |
7 |
|a Mataderos
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Mataderos
|x Legislación
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Mataderos
|x Subproductos
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Higiene veterinaria
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Microbiología de la carne
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Casp Vanaclocha, Ana
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
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|
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|
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|
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|7 0
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|
| 999 |
|
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| 942 |
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|c BOOK
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