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    title: Ingeniería del menú
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    name part: Durón García, Carlos
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      place term: México
    publisher: Editorial Trillas
    date issued: ©2011
    date issued: 2011
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 138 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Considerando al comensal -- El plan de mercadotécnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Área de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillo.
  target audience: general
  note: Carlos Durón García.
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice analítico
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    topic: Menú
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    topic: Restaurantes
  subject:
    topic: Arte de servir la mesa
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  related item:
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      title: Trillas turismo
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    record content source: CO-BoSNA
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