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    title: Buenas prácticas en la producción de alimentos
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    name part: Gardea Béjar, Alfonso A.
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    name part: Cuamea Navarro, Fabiola
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    date issued: 2007
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 459 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Producción de carne de bovinos en confinamiento -- Producción de leche de caprinos -- Rastros para ganado bovino -- Engorda de ganado porcino en confinamiento -- Sacrificio de cerdos -- Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola -- Producción y manejo poscosecha de hortalizas -- Legislación acuícola -- Producción de camarón -- Producción de peces -- Procesamiento primario de productos acuícolas -- Productos lácteos -- Frutos y hortalizas cortados -- Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servicios -- Anexos: Manual de buenas prácticas de manufactura en el sacrificio del cerdo -- Prácticas de higiene y sanidad en el procesamiento de pescado y marisco
  target audience: general
  note: Comité de edición científica Alfonso A. Gardea Béjar [y otros].
  note: Incluye glosario de abreviaturas
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice
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    topic: Higiene de los alimentos
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    topic: Mataderos
  subject:
    topic: Productos agrícolas
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    topic: Industria y comercio de alimentos
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    topic: Leche de cabra
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    topic: Industria y comercio de la carne
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  identifier: 9789682481758
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa