http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Buenas prácticas en la producción de alimentos
Producción de carne de bovinos en confinamiento -- Producción de leche de caprinos -- Rastros para ganado bovino -- Engorda de ganado porcino en confinamiento -- Sacrificio de cerdos -- Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola -- Producción y manejo poscosecha de hortalizas -- Legislación acuícola -- Producción de camarón -- Producción de peces -- Procesamiento primario de productos acuícolas -- Productos lácteos -- Frutos y hortalizas cortados -- Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servicios -- Anexos: Manual de buenas prácticas de manufactura en el sacrificio del cerdo -- Prácticas de higiene y sanidad en el procesamiento de pescado y marisco
Comité de edición científica Alfonso A. Gardea Béjar [y otros].
Incluye referencias bibliográficas e índice