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    title: Fundamentos de microbiología de alimentos
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    name part: Ray, Bibek
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    name part: Bhunia, Arun
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    name part: Sánchez Monsiváis, Rubén Israel
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      place term: México, D.F
    publisher: Mcgraw-Hill
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    edition: 4a. edición
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    extent: 352 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
  table of contents: Historia y desarrollo de la microbiología de alimentos -- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos -- Fuentes de microorganismos en los alimentos -- Calidad microbiológica normal de los alimentos y su importancia -- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario -- Usos favorables de los microorganismos de los alimentos -- Descomposición microbiana de los alimentos -- Enfermedades microbianas de origen alimentario -- Control de microorganismos en alimentos -- Detección de microbios y alimentos seguros
  target audience: specialized
  note: Bibek Ray, Arun Bhunia; Traducción de Rubén Israel Sánchez Monsiváis y Diana Guadalupe Pineda Sánchez.
  note: Incluye índice analítico
  note: Fundamental food microbiology
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    topic: Microbiología de alimentos
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    topic: Infecciones por salmonella
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    topic: Epidemias
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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      title: Fundamental food microbiology
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