http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
su gerenciamiento en hoteles y restaurantes
Gestión del departamento de alimentos y bebidas -- Costos y precios en alimentos y bebidas -- Higiene y manipulación de alimentos y bebidas -- La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados
José Luis Feijoó, Mónica Laura García, Maria Claudia Degrossi.