rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    non sort: La
    title: cocina y los alimentos
    sub title: enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
  name:
    name part: McGee, Harold
    role:
      role term: creator
  name:
    name part: Ibeas, Juan Manuel
    role:
      role term: traductor
  type of resource: text
  origin info:
    place:
      place term: sp^
    publisher: Editorial Debate
    date issued: 2011
    edition: sexta edición
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  language:
    language term: eng
  physical description:
    extent: xiv, 941 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Pescado y mariscos -- Plantas comestibles : introducción a las frutas y verduras, hierbas y especias -- Repaso de las hortalizas comunes -- Repaso de las frutas comunes -- Plantas para dar sabor : hierbas y especias, té y café -- Semillas : granos, legumbres y frutos secos -- Masas y batidos de cereales : panes, bizcochos, cakes, pastas y masas pasteleras -- Salsas -- Azúcares, chocolate y confitería -- Vino, cerveza y alcoholes destilados -- Métodos de cocina y materiales de los utensilios -- Las cuatro moléculas alimenticias básicas -- Apéndice: Fundamentos de química: átomos, moléculas, energía
  target audience: specialized
  note: Harold Mcgee ; traducción de Juan Manuel Ibeas.
  note: Título original: On food and cooking
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
  subject:
    topic: Cocina
  subject:
    topic: Gastronomía
  subject:
    topic: Especias
  subject:
    topic: Utensilios de cocina
  subject:
    topic: Aceites y grasas comestibles
  subject:
    topic: Bebidas alcohólicas
  classification: 641.5 M478c
  related item:
    title info:
      title: On food and cooking
  identifier: 9788483067444
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 060417
    record change date: 20260706143136.0
    record identifier: 000068978
    language of cataloging:
      language term: spa