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Ciencia de los alimentos, nutrición y salud /

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Bibliographic Details
Main Author: Fox, Brian A
Other Authors: Cameron, Allan G., García Ferrer, Carlos Alberto (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Editorial Limusa, 2008.
Subjects:
Nutrición
Alimentos
Salud
Planificación de la salud
Dieta
Nutrición de atletas
Notas Contenido:
  • Los alimentos y sus funciones
  • Las enzimas y la digestión
  • Alimentos, salud y enfermedades
  • Lípidos y coloides
  • Productos lácteos
  • Carbohidratos
  • Alimentos que contienen carbohidratos
  • Aminoácidos y proteínas
  • Alimentos que contienen proteínas
  • Agua y bebidas
  • Elementos minerales
  • Vitaminas
  • Frutas y hortalizas
  • Métodos de cocción
  • La dieta y la salud
  • Descomposición y conservación de los alimentos
  • Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos
  • Contaminantes y aditivos de los alimentos

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