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    title: cocina tradicional paisa
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    publisher: Fondo editorial ITM
    publisher: Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
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    edition: Primera edición
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    extent: 285 páginas : ilustraciones, fotografías ; 21 cm.
  table of contents: Antioquia geografía gente y cultura -- Población -- Las subregiones antioqueñas -- Valle de Aburrá -- Magdalena Medio -- La arriería, símbolo de identidad de Antioquia -- Historia de la alimentación en Antioquia -- Tradiciones culinarias -- Una historia de comidas -- La agricultura y la dieta de los antioqueños -- Pobladores de Antioquia la grande: orígenes, costumbres y comidas -- Estructuras sociales de cacicazgos -- Lo que comían -- Lo español y lo africano en la cocina paisa --- Tomás Carrasquilla y la cocina -- La industria de los alimentos y las bebidas -- Los recetarios y las recetas de cocina por Maraya Vélez -- Polvos aromáticos -- Actualidad del recetario gastronómico antioqueño
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  note: Luis Gonzaga Rivera Herrera.
  note: Incluye glosario
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice
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    geographic: Antioquia (Colombia)
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    topic: Cocina en la literatura
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  related item:
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      title: Investigación científica
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