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Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
285 páginas : ilustraciones, fotografías ; 21 cm.
Antioquia geografía gente y cultura -- Población -- Las subregiones antioqueñas -- Valle de Aburrá -- Magdalena Medio -- La arriería, símbolo de identidad de Antioquia -- Historia de la alimentación en Antioquia -- Tradiciones culinarias -- Una historia de comidas -- La agricultura y la dieta de los antioqueños -- Pobladores de Antioquia la grande: orígenes, costumbres y comidas -- Estructuras sociales de cacicazgos -- Lo que comían -- Lo español y lo africano en la cocina paisa --- Tomás Carrasquilla y la cocina -- La industria de los alimentos y las bebidas -- Los recetarios y las recetas de cocina por Maraya Vélez -- Polvos aromáticos -- Actualidad del recetario gastronómico antioqueño
Incluye referencias bibliográficas e índice