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Biotecnología alimentaria /

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Bibliographic Details
Other Authors: García Garibay, Mariano (compilador), Quintero Ramírez, Rodolfo (compilador), López-Munguía Canales, Agustín (compilador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Limusa, ©2016.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Aditivos para alimentos
Notas Contenido:
  • La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectivas
  • Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria
  • Biotecnología vegetal
  • La tecnología enzimática
  • Impacto de la biotecnología en la nutrición
  • Transformación y productos de alimentos
  • Productos lácteos
  • Productos cárnicos
  • Bebidas alcohólicas no destiladas
  • Alimentos y bebidas fermentados tradicionales
  • Producción de hongos comestibles
  • Proteínas unicelulares
  • Producción de materias primas y aditivos
  • Aminoácidos
  • Biopolímeros
  • Aromas y sabores
  • Colorantes
  • Edulcorantes
  • Ácidos orgánicos
  • Producción de enzimas microbianas
  • Producción de alcohol de Zymomonas mobilis.

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