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Tecnología de elaboración de helados y postres congelados
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Composición y propiedades de los helados y su mezcla -- Cálculos en helados -- Proceso de fabricación -- Equipos para la elaboración de helados y su limpieza -- Postres -- Composición y propiedades -- Cálculos -- Proceso de fabricación y control de calidad