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Nuevas tecnologías de conservación de alimentos
Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercríticos -- Pasteurización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones ionizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos elécticos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lizozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados -- Nuevas tendencias de envasado. Envasado activo -- Polisacáridos con antividad biológica. Chitosan