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    title: Nuevas tecnologías de conservación de alimentos
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    name part: Morata Barrado, Antonio
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      place term: Madrid
    publisher: AMV Ediciones
    date issued: 2010
    edition: 2a. edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 321 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercríticos -- Pasteurización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones ionizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos elécticos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lizozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados -- Nuevas tendencias de envasado. Envasado activo -- Polisacáridos con antividad biológica. Chitosan
  target audience: general
  note: Antonio Morata Barrado.
  note: Incluye índice temático
  note: Incluye referencias bibliográficas
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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    topic: Microbiología de alimentos
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    topic: Enzimas
    topic: Análisis
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    topic: Fermentación
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    topic: Embalaje
  classification: 664.028 M831n1
  identifier: 9788496709416
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 140317
    record change date: 20260706144103.0
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    language of cataloging:
      language term: spa