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Micotoxinas. Introducción histórica -- Mohos productores de micotoxinas -- Principales micotoxinas -- Factores ecofisiológicos que condicionan el crecimiento fúngico y la producción de micotoxinas -- Análisis de micotoxinas -- HACCP aplicado a las micotoxinas -- Micotoxinas en materias primas, piensos y forrajes -- Micotoxicosis en rumiantes, en aves, en ganado porcino, en equinos -- Micotoxicosis en animales de compañía y otras pequeñas especies -- Micotoxicosis en animales de laboratorio -- Micotoxicosis en acuicultura -- Micotoxinas y el ser humano -- Interacciones de las micotoxinas -- Prevención y control de las micotoxicosis -- Legislación e impacto económico de las micotoxinas.
coordianador J. Ramos Girona ; Silvina L. Arias [y otros].