http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
recetario práctico, alta gastronomía sin gluten
95 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
Las intolerancias alimentarias -- Un poco de historia -- Qué es la celiaquía -- El gluten -- Causas y manifestaciones de la enfermedad celíaca -- Metodología diagnóstica -- Asociaciones de celíacos de España -- Ser celíaco hoy -- Dónde se encuentra el gluten -- Las recetas -- Ideas para menús
Ulrike Raiser ; traducción, Alberto Jiménez Rioja ; fotografías, Marco Bagnasco ; ilustraciones, Laura Toffaletti, Giulia Pianigiani, Mario Stoppele.
Incluye bibliografía e índice de recetas