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    title: Microbiología de los alimentos
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    name part: Guerrero Legarreta, Isabel
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    name part: García Almendárez, Blanca Estela
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    name part: Wacher Rodarte, María del Carmen
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      place term: México
    publisher: Limusa
    date issued: ©2014
    date issued: 2014
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 672 páginas ; 24 cm.
  table of contents: Microorganismos de alimentos -- Ecología, microbiana en los alimentos -- Microorganismos en los principales grupos de alimentos -- Alimentos fermentados -- Probióticos -- Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios -- Control de poblaciones microbianas en alimentos -- Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos -- Inocuidad alimentaria
  target audience: general
  note: Isabel Guerrero Legarreta [y otros] compiladores.
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice temático.
  subject:
    topic: Microbiología de alimentos
  subject:
    topic: Ecología agrícola
  subject:
    topic: Aditivos para alimentos
  classification: 664.001579 G934m
  identifier: 9786070507243
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 160205
    record change date: 20260706144616.0
    record identifier: 000077176
    language of cataloging:
      language term: spa