http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Microorganismos de alimentos -- Ecología, microbiana en los alimentos -- Microorganismos en los principales grupos de alimentos -- Alimentos fermentados -- Probióticos -- Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios -- Control de poblaciones microbianas en alimentos -- Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos -- Inocuidad alimentaria
Isabel Guerrero Legarreta [y otros] compiladores.
Incluye referencias bibliográficas e índice temático.