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lo que hay detrás de las recetas de cocina
xxvi, 164 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
La cocina: detonador de la cultura -- Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos -- De lo crudo a lo cocido -- Cereales y leguminosas -- Hortalizas y verduras -- Frutas -- Huevo -- Lácteos -- Carnes -- Pescados y mariscos -- Miscelánea