http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
cómo controlar los costos en alimentos & bebidas
Conceptos básicos de costo -- La receta estándar -- Mano de obra -- Renovar y evaluar la carta -- Valor de venta y precio de venta -- Compras e inevntarios -- Tratamiento de los CIF -- El punto de equilibrio -- Presupuestos.