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Preelaboración y conservación de los alimentos
284 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos
Hostelería y turismo - Cocina y gastronomía