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    title: Reinventar la cocina, Ferran Adrià
    sub title: un viaje incesante por la gastronomía
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    name part: Andrews, Colman
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    name part: Hayes, Lucy
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  type of resource: text
  genre: biography
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      place term: enk
    date issued: 2011
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
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    extent: 359 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  abstract: Ferran Adrià es el chef más admirado, comentado, criticado y venerado de todos los tiempos. El relato de Colman Andrews -entretenido pero documentado con rigor- narra el ascenso de Ferran desde lavaplatos hasta genio creativo de 'elBulli', el restaurante más influyente del mundo. Esta primera biografía autorizada, llena de nuevos puntos de vista sobre el pasado y el futuro de 'elBulli', cautivará no solo a los amantes de la gastronomía, sino a cualquiera que quiera disfrutar con el relato de una historia extraordinaria: cómo un joven chef cambió para siempre el mundo gastronómico al 'reinventar la cocina'
  table of contents: Ferran Adrià y el porqué de su importancia -- Mochi de gorgonzola y sesos de conejo -- El minigolf de los Schilling -- Un niño muy bueno -- El soldado Fernando -- Jumpin' Jack Juli -- Disco-Beach -- De Fernando a Ferran -- Dos mil años de El Bulli -- El mejor cocinero del planeta -- Primero, el concepto -- La gastronomía molecular y el cocinero de las espumas -- Un nuevo mundo -- Anti-Ferran, Santi-Ferran -- En la cocina -- Morphings
  target audience: general
  note: Colman Andrews ; traducido del inglés por Lucy Hayes.
  note: Incluye bibliografía
  subject:
    topic: Cocina española
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      name part: Adrià, Ferran
      name part: 1962-
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      name part: ElBulli (Restaurante)
    topic: Historia
  classification: 926.415 A565r
  identifier: 9780714861234
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa