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    title: Postres en restauración
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    name part: García Fernández, Manuel
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  type of resource: text
  genre: biography
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      place term: Madrid
    publisher: Editorial Síntesis
    date issued: ©2015
    date issued: 2015
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 263 páginas : ilustraciones, fotos a color ; 26 cm.
  table of contents: Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración -- Elaboraciones de postres a base de frutas -- Elaboración de postres a base de lácteos -- Elaboración de postres fritos y de sartén -- Elaboración de helados, sorbetes y granizados -- Elaboración de semifríos -- Presentación de postres, emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería -- Seguridad e higiene y protección medioambiental en hostelería.
  target audience: general
  note: Manuel García Fernández.
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice
  subject:
    topic: Pastelería
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    topic: Helados, sorbetes, etc
  subject:
    topic: Pastelería
  subject:
    topic: Postres
  classification: 641.86 G215p
  related item:
    title info:
      title: Hostelería y turismo
  identifier: 9788490771426
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 160408
    record change date: 20260706151255.0
    record identifier: 000079041
    language of cataloging:
      language term: spa