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x, 168 páginas : ilustraciones, fotografías a color ; 24 cm.
Distribución del género y del material del restaurante -- Equipos, útiles y menaje de la zona de restaurante -- Operaciones básicas de preservicipo: la puesta a punto o mise en place -- Operaciones sencillas de servicio de alimentos y bebidas -- Operaciones de preservicio en el restaurante -- Anexo: documentos FCT para el alumno
Formación profesional básica. Profesiponal básico en cocina y restauración