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    title: Alimentos y bebidas
    sub title: operaciones, métodos y control de costos
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      place term: México
    publisher: McGraw-Hill
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    date issued: 1995
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    extent: vii, 203 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
  table of contents: Introducción a la industria de la hospitalidad -- Operaciones de alimentos y bebidas -- Organización de alimentos y bebidas -- Métodos de producción de alimentos -- Método de servicios de alimentos -- Métodos de servicio de bebidas -- Venta y servicio de banquetes -- Contabilidad de alimentos y bebidas -- Control de costos de alimentos y bebidas
  target audience: specialized
  note: Incluye índice alfabético
  subject:
    topic: Industria y comercio de alimentos
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    topic: Comidas y banquetes
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa