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nuevas respuestas a la ciencia gastronómica que le ayudarán a comprender la lógica de lo que cocina y lo que come
Una dulce conversación -- La sal de la tierra -- La grasa del terruño -- La química en la cocina -- Forraje y oleaje -- Hielo y fuego -- Provisiones líquidas -- Esos misteriosos microondas -- Utensilios y tecnología -- Palabras clave -- Lecturas recomendadas
Robert L. Wolke ; traducción Guadalupe Saloni Marimón ; revisión Elias Kateb.
Título original: What Einstein told his cook