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    title: cocina y sus misterios
    sub title: explicación científica de las 55 mejores recetas de la cocina francesa
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    name part: Oria Almundí, Rosa María
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      place term: Zaragoza
    publisher: Editorial Acribia
    date issued: ©1995
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    extent: 356 páginas ; : ilustraciones ; 21 cm.
  table of contents: Las buenas herramientas del buen cocinero -- El aperitivo -- Los entrantes -- Los pescados y crustáceos -- Las carnes -- Los postres
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  note: Hervé This ; traducción de Rosa María Oria Almundí.
  note: Título original: Révélations gastronomiques
  note: Incluye referencias bibliofráficas, índice y glosario
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    topic: Cocina francesa
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      title: Révélations gastronomiques
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