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explicación científica de las 55 mejores recetas de la cocina francesa
Las buenas herramientas del buen cocinero -- El aperitivo -- Los entrantes -- Los pescados y crustáceos -- Las carnes -- Los postres
Hervé This ; traducción de Rosa María Oria Almundí.
Título original: Révélations gastronomiques
Incluye referencias bibliofráficas, índice y glosario