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253 páginas : ilustraciones, fotografías ; 27 cm.
La despensa peruana -- La región costera -- La gastronomía de la costa -- Lima -- El pollo a la brasa -- El cebiche -- El arroz chaufa -- El pisco -- Arequipa --La cordillera de los Andes -- La gastronomía de la sierra -- Cusco y Machu Picchu -- La papa y otros tubérculos -- La amazonía peruana -- La gastronomía de la selva -- Los aderezos del Perú -- La kiwicha, la quinua y la cañihua -- Postres y dulces de Perú -- El turrón de doña Pepa -- Y para beber...
dirección editorial María Jesús Díaz ; coordinación del proyecto Ángela García.
Incluye índice de recetas y glosario gastron