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    title: Un viaje por
    sub title: la cocina peruana
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    name part: Díaz, María Jesús
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      role term: director editorial
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    name part: García, García
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      place term: Madrid
    publisher: Susaeta Ediciones
    date issued: [2013]
    date issued: 2013
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 253 páginas : ilustraciones, fotografías ; 27 cm.
  table of contents: La despensa peruana -- La región costera -- La gastronomía de la costa -- Lima -- El pollo a la brasa -- El cebiche -- El arroz chaufa -- El pisco -- Arequipa --La cordillera de los Andes -- La gastronomía de la sierra -- Cusco y Machu Picchu -- La papa y otros tubérculos -- La amazonía peruana -- La gastronomía de la selva -- Los aderezos del Perú -- La kiwicha, la quinua y la cañihua -- Postres y dulces de Perú -- El turrón de doña Pepa -- Y para beber...
  target audience: general
  note: dirección editorial María Jesús Díaz ; coordinación del proyecto Ángela García.
  note: Incluye índice de recetas y glosario gastron
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    topic: Cocina peruana
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    topic: Carne (Cocina)
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    topic: Pescado (Cocina)
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  classification: 641.5985 U541u
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa