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2 volúmenes : ilustraciones, fotografías ; 28 cm.
Volumen 1. Breve historia. A tener en cuenta. Utensilios y electrodomésticos. Preparar para conservar. Métodos génericos para la conservación. Ingredientes básicos en la conserva dulce. Recetas -- Volumen 2. Breve historia. Salazones y salmueras. Conservas en lata. Hierbas aromáticas y especias. Conservación de carnes y pescados. Conservación de hortalizas, legumbres y setas
Rodrigo Mestre , Alfredo Peris , Joan Masats.