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    title: Práctico en panadería
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    name part: Durán Naranjo, Jaime
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    name part: Durán Naranjo, Eduardo
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      place term: Bogotá
    publisher: Duran
    date issued: 2009
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
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    extent: 199 páginas ; : ilustraciones, fotografías ; 23 cm.
  table of contents: Algunas disposiciones del reglamento sanitario de los alimentos -- El pan en la historia -- Ingredientes: su importancia -- Procesos y balance de fórmulas -- Recetas -- Pastelería -- Las masas -- El merengue -- Recetas -- Cremas -- Tortas -- Semifríos -- Galletas -- Chocolate: sano placer -- Del azúcar y sus diferentes puntos de concentración -- Cremas.
  target audience: general
  note: Jaime Durán Naranjo, Eduardo Durán Naranjo.
  note: Vocabulario técnico
  note: Incluye referencias bibliográficas
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    topic: Pan
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    topic: Panaderías
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    topic: Tecnología de alimentos
  classification: 641.815 D963p
  related item:
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      title: Temas de orientacón técnica TOT
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa