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recuperación de la cocina tradicional en Cundinamarca y Boyacá
82 páginas : ilustraciones ; 28 cm + 1 CD-ROM (12 cm)
Investigar, el imperativo de nuestra era -- Un proyecto investigativo: de las cocinas tradicionales al aula de clases -- Tres frase, tres sentidos -- Dos fragmentos, un sueño entre la vigilia y la imaginación gastronómica -- Narrar una receta: La reativación del viajero gastronómico -- Rutas gastronómicas -- La representación metafórica de la cocina
Fabian Andres Llano ; lider de investigación, Aideé Torres Gil ; trabajo de campo, Natalia del Pilar Camargo Ovalle.