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    title: Productos de obrador
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      place term: Madrid
    publisher: Editorial Síntesis
    date issued: 2016
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 176 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
  table of contents: Organización de tareas, envasado y almacenamiento en el obrador -- Envasado y embalaje de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería -- Ubicación de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería -- Elaboración y decoración de productos de obrador -- Elaboración de piezas de bollería -- Elaboración de piezas de pastelería -- Las colectividades especiales -- Elaboración de productos para colectividades especiales -- Decoración de productos de obrador
  target audience: general
  note: Manuel Bolós Borrego, Hortensia Rocher Clemente, Carmen Albiach Chuliá.
  subject:
    topic: Panaderías
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    topic: Pastelería
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    topic: Confitería
  classification: 641.815 B693p
  related item:
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      title: Industrias alimentarias
  identifier: 9788490773116
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa