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    title: Conceptos, métodos y procedimientos en la gastronomía típica rural
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    date issued: 2024
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    extent: 76 páginas : ilustraciones, fotografías en blanco y negro ; 19 cm.
  table of contents: Marco legal de las BPM en Colombia -- Buenas prácticas de manufactura (BPM) -- Legislación -- Normativa -- Inocuidad y manejo responsable de alimentos -- Recetario
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  note: Juan Manuel Castro Benavides, Dora María Jiménez Amador, Luisa Fernanda Valencia Tabares, Fabiola Vásquez Portes, Edgar Antonio Beltrán González, Carlos Arturo Gamba Castillo, Duván Cenen Ocampo Henao, Holman Alirio Torres Beltrán.
  note: Versión digital disponible en repositorio SENA https://hdl.handle.net/11404/8350
  note: Bibliografía: páginas 71-76
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    topic: Higiene de los alimentos
    topic: Legislación
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    topic: Cocina colombiana
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      title: Sena Emprende rural cartilla 9
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