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    title: Aceite de oliva virgen extra
    sub title: su obtención y conservación
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    name part: Vera Hernández, Miguel
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      place term: Madrid
    publisher: AMV Ediciones
    date issued: 2011
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 302 páginas : iluistraciones ; 25 cm.
  table of contents: El olivo en el mundo -- El olivar en España -- Aceites y grasas, clasificación y propiedades -- La aceituna como materia prima -- Extracción del aceite por los métodos tradicionales -- Teoría de la separación centrífuga -- Sistema continuo de centrifugación de masa de tres fases -- El sistema contínuo ecológico -- Aceite de oliva. Almacenamiento, conservación y embotellado -- Calidades de aceite de oliva y denominaciones de origen -- Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su refinación física o química -- Tratamiento de subproductos de la elaboración Alpechin y aguas de lavado -- Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y alperujo -- Aceite de oliva y salud -- Paneles de cata.
  target audience: specialized
  note: Miguel Vera Hernández.
  subject:
    topic: Aceite de oliva
  subject:
    topic: Aceites y grasas comestibles
  subject:
    topic: Aceitunas
  classification: 664.362 V473a
  identifier: 9788496709683
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 160712
    record change date: 20260706152354.0
    record identifier: 000081720
    language of cataloging:
      language term: spa