Cover Image

Higiene y control de calidad de alimentos /

Show other versions (1)

Se hace importante el poder conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano. A demás, tener una persp...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Moreno Campoy, Elvira Eva
Other Authors: Moraga Ropero, Inmaculada, Ortega de la Torre, María Angeles
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Ediciones de la U, ©2015.
Edition: Primera Edición
Subjects:
Higiene de los alimentos
Calidad de los alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos
Notas Contenido:
  • Higiene y seguridad de los alimentos
  • Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas, requisitos previos
  • Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas, APPCC - -El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000081760
003 CO-BoSNA
005 20260706152358.0
008 160713s2015^^^^ck^ado^g^^^^^^001^0^spa^d
020 |a 9789587622812 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
082 0 4 |a 664.024  |b M843h  |2 23 
100 1 |a Moreno Campoy, Elvira Eva 
245 1 0 |a Higiene y control de calidad de alimentos /  |c Elvira Eva Moreno Campoy, Inmaculada Moraga Ropero, Ma. Ángeles Ortega de la Torre. 
250 |a Primera Edición 
260 |a Bogotá :  |b Ediciones de la U,  |c ©2015. 
300 |a 157 páginas :  |b Ilustraciones, diagramas, fotografías ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice temático 
505 0 |a Higiene y seguridad de los alimentos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas, requisitos previos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas, APPCC - -El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias 
520 |a Se hace importante el poder conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano. A demás, tener una perspectiva del sistema de autocontrol basado en el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, como una herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Para terminar, la obra permite Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos. 
650 1 7 |a Higiene de los alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Calidad de los alimentos  |2 LEMB 
650 2 7 |a Enfermedades transmitidas por alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Moraga Ropero, Inmaculada 
700 1 |a Ortega de la Torre, María Angeles 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400186  |a 05053  |b 05053  |d 2019-05-17  |i 93729  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 053062033422  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400187  |a 05101  |b 05101  |d 2021-10-22  |i 163412  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 059101024870  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400188  |a 05101  |b 05101  |d 2021-10-22  |i 163412  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 059101024871  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400189  |a 05204  |b 05204  |d 2021-04-13  |i 149346  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 059206000629  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400190  |a 05204  |b 05204  |d 2021-04-13  |i 149346  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 059206000630  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 3  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400191  |a 05204  |b 05204  |d 2017-10-27  |i 55828  |l 0  |o 664.024 M843h  |p O53062023644  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400192  |a 05503  |b 05503  |d 2019-04-25  |i 90152  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 059503005635  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400193  |a 05503  |b 05503  |d 2019-05-06  |i 90152  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 059503005913  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400194  |a 13041  |b 13041  |d 2018-04-19  |i 67354  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 139104000345  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej.2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400195  |a 13041  |b 13041  |d 2018-04-19  |i 67354  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 139104000344  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej.1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400196  |a 13104  |b 13104  |d 2018-02-22  |i 139304001542  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 139304001542  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej:.1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400197  |a 13104  |b 13104  |d 2018-02-22  |i 139304001542  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 139304001543  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej:.2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400198  |a 15110  |b 15110  |d 2019-05-06  |i 92021  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 159110001855  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400199  |a 15110  |b 15110  |d 2019-05-06  |i 92021  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 159110001914  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400200  |a 17515  |b 17515  |d 2019-04-09  |i 87908  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 179515003604  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400201  |a 17515  |b 17515  |d 2019-04-09  |i 87908  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 179515003605  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400202  |a 17515  |b 17515  |d 2019-04-26  |i 87908  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 179515003785  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 3  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400203  |a 17516  |b 17516  |d 2019-09-25  |i 98727  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 179516000263  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400204  |a 17516  |b 17516  |d 2019-09-25  |i 98727  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 179516000265  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400205  |a 20520  |b 20520  |d 2022-04-04  |i 175971  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 209520001420  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400206  |a 25232  |b 25232  |d 2020-02-17  |i 101986  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 259232001553  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400207  |a 25233  |b 25233  |d 2020-02-17  |i 101986  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 259232001554  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400208  |a 25513  |b 25513  |d 2020-03-16  |i 104757  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 259513005561  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400209  |a 41116  |b 41116  |d 2021-10-25  |i 163524  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 4191160001945  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400210  |a 41116  |b 41116  |d 2021-10-25  |i 163524  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 4191160001946  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400211  |a 41116  |b 41116  |d 2021-10-25  |i 163524  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 4191160001947  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 3  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400212  |a 52535  |b 52535  |d 2018-03-10  |i 65752  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 529535004040  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 3  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400213  |a 52535  |b 52535  |d 2018-03-10  |i 65752  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 529535004041  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400214  |a 52535  |b 52535  |d 2018-03-10  |i 65752  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 529535004042  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400215  |a 52535  |b 52535  |d 2019-04-24  |i 89961  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 529535004299  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 4  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400216  |a 52610  |b 52610  |d 2017-03-22  |i 39204  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 529536000995  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400217  |a 52610  |b 52610  |d 2017-03-22  |i 39204  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 529536000995-1  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400218  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 15258  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010702  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 3  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400219  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 15258  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010700  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400220  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 15258  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010701  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400221  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 15258  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010703  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 4  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400222  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 15258  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010704  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 5  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400223  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 15258  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010705  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 6  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400224  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 15258  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010706  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 7  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400225  |a 66067  |b 66067  |d 2016-08-01  |i 137002  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010707  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 8  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400226  |a 66067  |b 66067  |d 2017-11-16  |i 58144  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 666067010868  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 9  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400227  |a 68545  |b 68545  |d 2021-09-07  |i 159124  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 689545003752  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400228  |a 68545  |b 68545  |d 2021-09-07  |i 159124  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 689545003753  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400229  |a 68912  |b 68912  |d 2016-12-14  |i 32989  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 912200003162  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |x ELEMENTO DE INVENTARIO RECLASIFICADO CONSUMO CONTROLADO Res. 02668 4/12/2014  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400230  |a 70543  |b 70543  |d 2016-07-13  |i 13940  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 709543000278  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400231  |a 70543  |b 70543  |d 2016-07-13  |i 13940  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 709543000279  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400232  |a 70543  |b 70543  |d 2016-09-15  |i 19534  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 709543000368  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 3  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400233  |a 73123  |b 73123  |d 2018-09-07  |i 162363  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 731230004806  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400234  |a 73123  |b 73123  |d 2018-09-07  |i 162363  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 731230004807  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 2  |w 2026-01-09  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664_024000000000000_M843H  |7 0  |8 GENER  |9 400235  |a 99531  |b 99531  |d 2020-08-30  |i 121109  |l 0  |o 664.024 M843h  |p 999531000996  |r 2026-01-09 08:44:36  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK 
999 |c 81732  |d 81732 
942 |c BOOK  |6 664_024000000000000__M843H 

Similar Items