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    title: Higiene y control de calidad de alimentos
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    name part: Moreno Campoy, Elvira Eva
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    name part: Moraga Ropero, Inmaculada
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    name part: Ortega de la Torre, María Angeles
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      place term: Bogotá
    publisher: Ediciones de la U
    date issued: ©2015
    date issued: 2015
    edition: Primera Edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 157 páginas : Ilustraciones, diagramas, fotografías ; 24 cm.
  abstract: Se hace importante el poder conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano. A demás, tener una perspectiva del sistema de autocontrol basado en el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, como una herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Para terminar, la obra permite Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.
  table of contents: Higiene y seguridad de los alimentos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas, requisitos previos -- Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas, APPCC - -El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias
  target audience: general
  note: Elvira Eva Moreno Campoy, Inmaculada Moraga Ropero, Ma. Ángeles Ortega de la Torre.
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice temático
  subject:
    topic: Higiene de los alimentos
  subject:
    topic: Calidad de los alimentos
  subject:
    topic: Enfermedades transmitidas por alimentos
  classification: 664.024 M843h
  identifier: 9789587622812
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 160713
    record change date: 20260706152358.0
    record identifier: 000081760
    language of cataloging:
      language term: spa