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    title: Antipasto
    sub title: a partir de verduras crudas
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    name part: González P., Hernando
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      role term: director
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    name part: Muñoz, Luis Carlos
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    name part: Fundación Hogares Juveniles Campesinos
  type of resource: text
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      place term: Bogotá
    publisher: Editorial Grania
    date issued: 2008
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    form: microfilm
    form: Videograbación
    extent: 1 videocasete (DVD) : sonido, color ; 27 minutos.
  table of contents: Antipasto -- A partir de verduras crudas -- Champiñones : trabajos enteros y envasados -- Encurtidos -- Antipasto -- Higienización de envases -- Limpieza y lavado de verduras -- Adecuación de verduras -- Escaldado de verduras -- Cocción de carnes -- Preparación de salmuera -- Preparación de mezcla para envasado -- Envasado de antipasto -- Calentamiento del producto -- Cerrado hermético de frascos -- Pasteurización de antipasto -- Reposo y control de calidad -- Rotulado y almacenamiento.
  target audience: general
  note: Dirección: Hernando González P. ; Fundación Hogares Juveniles Campesinos ; Luis Carlos Muñoz, coordinador
  subject:
    topic: Encurtidos
  subject:
    topic: Conservas alimenticias
  classification: 664.028 A633a
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      title: Videoteca del campo. Granja integral autosuficiente Número 58
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 160823
    record change date: 20260706152528.0
    record identifier: 000082710