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Aprovechamiento de residuos de cosecha y poscosecha del plátano
125 páginas : fotografías a color ; 24 cm.
Antecedentes -- Generalidades -- Morfología -- Ecología del cultivo -- Cultivo y cosecha del plátano -- Residuos del plátano -- Aprovechamiento de residuos de cosecha -- Cormo -- Seudotallo -- Hojas para empacado de alimentos -- Obtención de pigmentos a partir de las bellotas -- Otros productos que se pueden obtener de los residuos de la cosecha -- Aprovechamiento de residuos de poscosecha -- Raquis o vástago -- Derivados de la harina de vástago -- Cáscaras de plátano -- Segundas y terceras de plátano -- Segundas y terceras de plátano maduro -- Creencias sobre las propiedades curativas de residuos de cosecha y poscosecha -- Buenas prácticas de manufactura en la poscosecha y procesamiento de residuos de plátano -- Programas pre-requisitos o buenas prácticas de manufactura (BPM) -- Procedimientos operacionales estandarizados de sanidad.
Miguel Humberto Mazzeo Meneses, Félix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez.