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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación
Ayudante de cocina, auxiliar de servicios en restauración
ix, 74 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones -- Buenas prácticas higiénicas -- Guía de buenas prácticas -- Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados -- Recepción de materias primas -- Economato y bodega
Incluye actividades de aplicación y comprobación