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    title: Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación
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    title: Ayudante de cocina, auxiliar de servicios en restauración
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    name part: Armendáriz Sanz, José Luis
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      place term: Madrid
    publisher: Paraninfo
    date issued: ©2012
    date issued: 2012
    edition: 1a edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: ix, 74 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
  table of contents: Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones -- Buenas prácticas higiénicas -- Guía de buenas prácticas -- Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados -- Recepción de materias primas -- Economato y bodega
  target audience: general
  note: José Luis Armendáriz Sanz.
  note: Incluye índice temático
  note: Incluye actividades de aplicación y comprobación
  subject:
    topic: Higiene de los alimentos
  subject:
    topic: Abastecimiento de alimentos
  classification: 363.1926 A728a
  related item:
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      title: PCPI Hostelería y turismo
  identifier: 9788497329071
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa