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galletas, pasteles, tortas, ponqués, cubiertas, rellenos, postres y hojaldre
160 páginas : ilustraciones, fotografías a color ; 23 cm.
Galleteria -- Pasteles -- Tortas y ponques -- Postres -- Hojaldre -- Repostería. Preguntas frecuentes -- Consejos y tips sobre pastelería -- ¿Por qué fracasan las panaderías? -- Organización de la planta de producción -- la importancia del empaque
Contiene tips de panadería, y glosario de panificación