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    title: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
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    name part: Pérez Castaño, Víctor
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      role term: creator
  type of resource: text
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      place term: Madrid
    publisher: Paraninfo
    date issued: ©2012
    date issued: 2012
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  physical description:
    extent: vii, 164 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza -- Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza -- Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos -- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos -- Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos -- Presentación y decoración de platos.
  target audience: general
  note: Victor Pérez Castaño.
  subject:
    topic: Carne (Cocina)
  subject:
    topic: Utensilios de cocina
  classification: 641.66 P944e
  identifier: 9788428324991
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 161223
    record change date: 20260706153953.0
    record identifier: 000087893
    language of cataloging:
      language term: spa