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    title: Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales
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    name part: García Ortiz, Francisco
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    name part: García Ortiz, Pedro Pablo
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    name part: Gil Muela, Mario
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      place term: Madrid
    publisher: Paraninfo
    date issued: ©2011
    date issued: 2011
    edition: 2a. edición, revisada y actualizada
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    language term: spa
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    extent: xv, 324 páginas ; 24 cm.
  table of contents: La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejercicios de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchadas, racionadas y desespinadas.
  target audience: general
  note: Francisco García Ortiz, Pedro Pablo García Ortiz, Mario Gil Muela.
  note: Incluye glosario
  subject:
    topic: Restaurantes
    topic: Control de calidad
  subject:
    topic: Arte de servir la mesa
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    topic: Higiene de los alimentos
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    topic: Servicios alimentarios
  subject:
    topic: Industria y comercio de alimentos
    topic: Servicio al cliente
  classification: 647.95 G215o
  related item:
    title info:
      title: Hostelería y turismo. Servicios en restauración
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa