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    title: Ofertas gastronómicas
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    name part: López Alonso, Ana María
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      place term: Madrid
    publisher: Paraninfo
    date issued: ©2011
    date issued: 2011
    edition: 1a. edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: x, 333 páginas : ilustraciones ; 27 cm-.
  table of contents: Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructuras de la cuenta de explotación de un restaurante.
  target audience: general
  note: Ana María López Alonso, Lorena Carabias, Elena Díaz Paniagua.
  note: Incluye referencias bibliográficas
  subject:
    topic: Restaurantes
    topic: Administración
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    topic: Menú
  subject:
    topic: Arte de servir la mesa
  classification: 647.95068 L925o
  related item:
    title info:
      title: Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía
  identifier: 9788497328326
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706153955.0
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      language term: spa