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Microbiología de los alimentos : fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud /

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Bibliographic Details
Main Author: Hernández Urzúa, Miguel Ángel (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Médica Panamericana, ©2016.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Contaminación de alimentos
Alimentos > Legislación
Notas Contenido:
  • Generalidades de la microbiología de los alimentos
  • Microbiología básica
  • Mecanismos de contaminación de los alimentos
  • Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos
  • Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales
  • Virus transmitidos por los alimentos
  • Grupos microbianos indicadores de calidad
  • Detección de la contaminación microbiana en los alimentos
  • Análisis de riesgos y puntos críticos de control
  • Legislación sanitaria en alimentos

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