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    title: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pasta, arroces y huevos
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    title: UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pasta, arroces y huevos
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    name part: Caro Sánches-Lafuente, Antonio
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      place term: Málaga
    publisher: IC Editorial
    date issued: ©2011
    date issued: 2011
    edition: 1a. edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 326 páginas : ilustraciones ; 25 cm.
  table of contents: Maquinaría, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos -- Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos -- Hortalizas y legumbres secas -- Pastas y arroces -- Huevos - Técnicas de cocinado de hortalizas -- Técnicas de cocinado de legumbres secas -- Técnicas de cocinado de pastas y arroz -- Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos -- Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos -- Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
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  note: Antonio Caro Sánches-Lafuente.
  note: Incluye referencias bibliográficas
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    topic: Cocina
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    topic: Recetarios
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    topic: Cocina al vapor
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    topic: Hortalizas (Cocina)
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    topic: Pastas alimenticias
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  related item:
    title info:
      title: Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
  identifier: 9788483645673
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706154036.0
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      language term: spa