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    title: Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación
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    name part: Armendáriz Sanz, José Luis
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      place term: España
    publisher: Paraninfo
    date issued: ©2014
    date issued: 2014
    edition: Primera edición
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    language term: spa
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    extent: ix, 74 páginas : ilustraciones, fotografías a color ; 24 cm.
  table of contents: Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones -- Buenas prácticas higiénicas -- Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados -- Recepción de materias primas -- Economato y bodega
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  note: José Luis Armendáriz Sanz.
  note: Incluye índice
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    topic: Abastecimiento de alimentos
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    topic: Alimentos
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    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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    topic: Higiene de los alimentos
  classification: 641.4 A728a
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      title: Hostelería y Turismo. Profesional básico en cocina y restauración
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa