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historia, cultivo, comercio, gastronomía
Antecedentes históricos del azafrán -- Características botánicas del azafrán -- Geografía del azafrán en España -- Breve estudio de seis regiones azafraneras de España -- Suelos y climas del azafrán -- Cultivo del azafrán -- Recolección del azafrán -- Plagas y enfermedades del azafrán -- Rendimientos del cultivo de azafrán -- Producción y comercio de azafrán en España -- Adulteraciones del azafrán -- Industrialización del azafrán -- El azafrán en la gastronomía -- Vocabulario del azafrán.
Incluye referencias bibliográficas y glosario