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    title: Elaboración de productos cárnicos
    sub title: guía práctica : colección 50 años Fundación Hogares Juveniles Campesinos
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    name part: Forero Barrera, Gilma Inés
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    name part: Vanegas Romero, Galo Ariel
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    name part: Flórez, Martha Isabel
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    name part: Fundación Hogares Juveniles Campesinos
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      place term: Bogota
    publisher: Editorial Grania
    date issued: 2013
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 69 páginas : ilustraciones ; 18 cm 1 DVD (12 cm)
  table of contents: Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Características de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos cárnicos procesados -- Embutidos -- Productos con salzón y curado -- Otros productos cárnicos -- Anexo: Otras preparaciones
  target audience: general
  note: investigación y redacción Gilma Inés Forero Barrera, Galo Ariel Vanegas Romero, Martha Isabel Flórez.
  subject:
    topic: Industria y comercio de la carne
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    topic: Alimentos de origen animal
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    topic: Embutidos
  subject:
    topic: Microbiología de la carne
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  identifier: 9789588595153
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    record content source: CO-BoSNA
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    record identifier: 000089152
    language of cataloging:
      language term: spa